Il nostro storico Michele Quirici ci ha parlato di un aspetto poco conosciuto della città di Pontedera: la vocazione nella produzione di Pasta.
Dall’800 iniziano a nascere molti pastifici tanto da essere considerare Città della Pasta, prodotti di alta qualità, pregiati da essere esportati in tutto il mondo.
Prima invece in Pontedera erano presenti soprattutto aziende tessili, col ventennio fascista però gli artigiani della pasta pian piano scompaiono.
Rimane una tradizione sul territorio ancora con i pastifici Caponi e Martelli.
